焦糖瑪奇朵

提拉米蘇 在  義大利 有個 傳說 ..

Tiramisu 最早 起源于士兵上 戰場前， 心急如焚 的 愛人 因為 沒有時間 烤出 精美 的 蛋糕，

只好 手忙腳亂 地 胡亂混合 雞蛋 可可粉 蛋糕條 做成 粗陋 速成 的 點心，

再 滿頭大汗 地 送到 士兵的手中， 她 掛著 汗珠， 閃著 淚光 遞上 的 食物 雖然簡單，

卻 甘香馥鬱， 滿懷著 深深 的 愛意。

因而 提拉米蘇 的 其中  一個含義是“記住我”。

喜歡 一個人， 跟他 去 天涯海角， 而 不僅僅 是 讓他 記住，

所以，提拉米蘇 還有個 含義是“帶我走”。

提拉米蘇 還有一個 鮮為人知 的 傳說

傳說 提拉米蘇 是一款屬於 愛情 的 甜品 , 吃到它的人 , 會 聽到 愛神 的 召喚 .. 

這個禮拜 朵朵 回 花連 .. 和 熊 約著 她 星期五 全休 的假日 , 一起出來 吃吃 東西 聊聊天 ~

冬天 天氣寒冷 , 所以 我們約著 這一天 熊要打毛線 朵朵要玩羊毛 ..

在台北 一直有機會 吃到 花蓮出產 的 提拉米蘇 ..

不過 到 總店 吃下午茶 , 這還是 頭一遭 , 這間總店 大得不像話 不僅僅 一樓的 下午茶 店面 ..

整棟 都是 提拉米蘇 的 , 後頭 就是 整個生產 好吃提拉米蘇 的 工廠 ~  

也許 在花蓮 就是有這種 好處 ..

連 停車場 都好大 .. 一整個 闊氣 的 花蓮 提拉米蘇  嗯嗯 不僅僅 東西好吃呐 ~ 

沿著 小小的 路徑 ,  進入 店面 , 明明就是一個 星期五 大家都要上班的下午 ,

也可以人來人往 的 , 蛋糕 的 選擇 有很多種類 , 雖然有 非常多的 選擇 ..

不過 還是 點了不敗的招牌 提拉米蘇 ..  熊 點了 她 超推薦 的 巧克力 蛋糕 ..

這裡的點餐 , 在櫃檯 點好東西 之後 , 他們會送過來 .. 整個服務 非常 的 親切 ~ 

咖啡 的 話 , 就是 一般 外頭 的 壹咖啡 價錢 , 不過 非常大杯 喔 ..

味道 上 也很好 , 兩個 女人 就這樣 快樂 的 一個 下午 的 毛毛聚會 .. 

如果 你來到 花蓮 自助旅行 這個 便宜又省錢 的 休息小區 , 建議 你 也可以來走走 ..

提拉米蘇 的 總店 .. 真的 是 好吃   推推推 啦 ~ 

提拉米蘇 哪裡找 ？

http://www.tiramisu.com.tw/CenterPage_Hi178?y_SketchName=Sketch1-1_Hi178

營業時間 08 : 00 ~ 21 : 00

總公司:花蓮縣花蓮市中原路738號

電話:03-8526722 傳真:03-8532827

台北承德店-台北市承德路一段55號
02-25586758
台北復興店-台北市復興南路二段162號
02-23256578

提拉米蘇 歷史研究 收錄 ~

細究其歷史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca

或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品， 但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60

年代才在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。

當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，

再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可哥粉等其他元素。

配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合於一身，

毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。 甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又衝突地結合起來。

追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自於材料的考究程度，

其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅乾）等三種材料，

可說是掌控 Tiramisu 品質的最主要關鍵。

傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產於義大利西西里島的Marsala酒才算正統，

才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。

這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。

此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其他果酒的。

除了酒，傳統配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油乳酪）取代；

沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，

亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可哥的變奏口味。

等等種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。

正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。

杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；

而糕點式的提拉米蘇比較“堅固”，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，

其主要材料Mascarpone cheese，還有作為墊底的Ladyfinger也是關鍵。

有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅乾之外，

在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工減料”，

或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，

致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。

一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，

不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃提拉米蘇之前，

來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，

再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，

都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。 因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，

食用因個人需求體質而定，因此配方的食用人數則因此難定。